Ingredienti:       per 4 persone

• 12 fette sottili di pesce spada del peso complessivo di 400g
• 60g di provolone a pasta non troppo dura
• 1 uovo sodo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 foglie di basilico
• 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 60g di pangrattato
• aglio q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b

Preparazione:

1 .Sbucciate e affettate l’aglio; lavate il prezzemolo e il basilico, quindi tritateli finemente insieme.

2. In una padella ponete a scaldare poco olio, quindi fate appassire l’aglio, poi unite il pangrattato, il prezzemolo e il basilico.

3. Quando il composto comincia a dorare, incorporatevi il provolone ridotto a dadini e l’uovo sodo tritato.

4. Salate, pepate e dopo 2 o 3 minuti togliete dal fuoco.

5. Appiattite le fette di pesce spada e disponete su ciascuna il ripieno, arrotolatele formando tanti involtini e cuoceteli alla griglia.

6. Serviteli decorando, a piacere, con foglie di prezzemolo oppure di insalata.