Ingredienti: (per 4 persone)
- 1 Kg. di pesce spada a fette spesse circa un centimetro
- 30 g. di capperi salati ben lavati
- ½ cipolla
- 1 cuore di sedano
- 2 carote
- 10 foglie di basilico intere
- 100 g. d’olive verdi snocciolate
- ½ bicchiere di vino bianco
- 3 spicchi d’aglio interi
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- Olio d’oliva extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1 . Tritate finemente il sedano, le carote e la cipolla e soffriggete il tutto in un tegame basso e largo, con olio abbondante, sino a quando la cipolla non sarà dorata.
2. A parte, sbollentate le olive snocciolate, scolatele ed aggiungetele con i capperi e la salsa di pomodoro al soffritto di cipolla, carote e sedano. Condite con sale e pepe e lasciate cuocere per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Unite le fette di pesce spada.
4. Aggiungete il mezzo bicchiere di vino e fatelo evaporare, facendo cuocere per trenta minuti a fuoco basso.
5. Servite a tavola su di un piatto largo, disponendo le fette di pesce spada una accanto all’altra, versandovi sopra il sugo di cottura.
6. Spolverate con un po’ di prezzemolo e guarnite con le foglie di basilico.
