Focaccia al prosciutto e formaggio

Dosi per: 6 persone

Tempo necessario: 1 ora circa

Grado di difficoltà: Facile

Ingredienti:

150 gr di burro,
300 gr di farina 00,
150 gr di groviera,
100 gr di pancetta affumicata,
100 gr di prosciutto cotto,
1/4 di panna liquida,
1 bicchiere di latte,
5 uova,
olio q.b,
sale q.b,
pepe q.b,
un pizzico di noce moscata.

Procedimento:

1. Versare su una spianatoia 250 gr di farina e fare al centro una conchetta che servirà per mettere 125 gr di burro a pezzettini preferibilmente un po’ ammorbidito, un pizzico di sale sciolto in qualche cucchiaio di acqua tiepida e infine un uovo intero.

2. Raccogliere tutto l’impasto e avvolgerlo in un foglio di carta vegetale e lasciare riposare in frigo.

3. Nel frattempo tagliare la pancetta a piccoli pezzettini e fare rosolare con il burro restante e un filo d’olio.

4. Raccogliere la rimanente farina, aggiungere i tuorli delle rimanenti uova e mescolare.

5. In seguito, unire pian piano il latte, la noce moscata, la panna , il sale e il pepe.

6. Sbattere gli albumi a neve e unirli al composto.

7. Infarinare la spianatoia e stendere la pasta fin quando basta per foderare completamente la tortiera.

8. Distribuire sul fondo il prosciutto tagliato a pezzettini, il formaggio a quadretti e la pancetta .

9. Versare sopra il composto di uova preparate precedentemente.