Sfinciuneddu palermitano
Vito Rallo 27th Lug 24 10:39 am 
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti: (gli ingredienti risultano indicativi)
- 500 gr. di salsa di pomodoro fresco (passata di pomodoro siciliano)
- 2 cipolle (ovvero, a gusto del cuoco)
- Origano siciliano (a gusto del cuoco)
- 150 gr. di Caciocavallo siciliano (ovvero, a gusto del cuoco)
- 50 gr. di pane di grado duro rimacinato grattugiato
- 40 ml. di olio di oliva extra vergine di oliva siciliano
- Alici (ovvero, sarde salate, a gusto del cuoco)
Per l’impasto:
500 gr. di farina di grano tenero tipo zero (si consiglia farina siciliana, o comunque italiana)
1 cubetto di lievito di birra (circa 6 gr.)
Sale quanto basta
Acqua quanto basta
Forno:
La temperatura del forno deve raggiungere i 180 gradi centigradi.
L’impasto, preparato in una teglia da cucina di alluminio o di acciaio inox, deve stare in forno (senza mai aprire lo sportello una volta inserita la teglia) per almeno 40 m. (se necessario anche di più).
Durata del video tutorial della ricetta: 02:00 minuti.
CUCINA DI SICILIA
Curiosità:
Lo sfincione palermitano, in dialetto siciliano “Sfinciuni”, è un piatto originario e tipico di Palermo (e della sua provincia) che preparano le donne siciliane da secoli. Nei mercati popolari della città, per lo più di origine araba, si trova una buonissima versione chiamata “Sfinciuneddu”, già pronta e conservata in contenitori di acciaio inox tenuti in caldo, che viene servita al banco all’avventore (vedi video tutorial) in bancarelle attrezzate (come quella del sig. Mauro a Ballarò) per gustarlo in piedi insieme ad una buona birra fredda o ad una bevanda gassata, quale per esempio l’antica e buonissima gassosa palermitana.
La bancarella del sig. Mauro
Video tutorial su come preparare il piatto:
Facebook: https://business.facebook.com/AndreaGiostraFilm/videos/1110166729131085/
YouTube: https://youtu.be/XC1_tqP2oQc
Blog: https://andreagiostrafilm.blogspot.com/2018/08/cucinadi-sicilia-sfinciuneddupalermitan.html
autor: https://business.facebook.com/AndreaGiostraFilm/
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https://andreagiostrafilm.blogspot.it/2017/09/novelle-brevi-di-sicilia-mia-nonna-vita.html
