Ingredienti:

• Sarde 500 g
• Pane casereccio 300 g
• Pinoli 25 g
• Finocchietto selvatico
• Un’arancia
• 2 uova
• Formaggio tipo caciocavallo 30 g
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

1 Mettete a mollo la mollica di pane in acqua fredda, poi sgocciolatela e strizzatela e mettetela in una ciotola. Aggiungete la scorza di mezza arancia grattugiata, un cucchiaio di finocchietto tritato, una manciata di caciocavallo grattugiato, i pinoli. Rompetevi dentro le uova, e aggiungete le sarde spezzettate, quindi salate e impastate fino a che non avrete un composto ben amalgamato.

2 Con le mani bagnate formate delle polpette grandi quanto una noce, intanto in una padella scaldate abbondante olio e friggetevi le polpette, facendo in modo da farle dorare uniformemente. Scolatele su carta assorbente e servite.