Zuppa di fagioli bianchi

Dosi per: 4 Persone

Tempo necessario: un’ora circa

Difficoltà: Media

Ingredienti per la Zuppa:

• 150 grammi di fagioli bianchi e parmigiano
• un gambo di sedano
• una carota e una cipolla
• due tuorli e 1/2 litro di brodo
• dadini di pane raffermo
• 1/2 bicchiere di fior di latte
• un cucchiaino di farina di riso

Procedimento:

1 . Sbollentare i fagioli con il sedano, le carote e le cipolle.

2. Quando saranno pronti eliminare gli odori ( la zuppa deve rimanere bianca) e passare i fagioli.

3. A parte preparare il brodo e appena bolle unire il passato e i due tuorli d’uovo, precedentemente battuti con latte e farina di riso.

4. Aggiungere il sale necessario e servire con il parmigiano e dadini di pane.

5. Se si vuole si può aggiungere alla fine, degli spinaci lessati, strizzati e tritati.